Las galletas escocesas, o más conocidas como "Shortbread", se elaboran sin levadura, con una parte de azúcar blanco, dos partes de mantequilla y tres partes de harina de trigo. Están muy buenas y la receta es fácil. El único secreto es emplear ingredientes de calidad, sobre todo la mantequilla, que no se puede sustituir por margarina. La mantequilla ideal debe de ser fresca y tener un toque de sal.
La receta que les propongo me la pasó una amiga (que es muy buena cocinera), y que las prepara con la forma más característica de esta galleta, que es el formato pizza, es decir, una galleta redonda de unos 18 cm de diámetro dividida en unas ocho porciones. Aunque también se pueden encontrar en forma de barritas, o redondas de tamaño individual. Debido a su alto contenido graso siempre preparo pequeñas cantidades y no con mucha frecuencia, ya que son deliciosas.
Dificultad: Baja -:- Duración: 30 minutos (más entre 20 y 30 minutos de horneado aproximadamente)
Ingredientes:
- 100 gramos mantequilla
- 50 gramos azúcar glass
- 150 gramos harina
Utensilios y materiales:
- Microondas
- Bol
- Batidor
- Cedazo o tamiz
- Rodillo
- Corta galletas redondo
- Tenedor
- Papel de horno
- Horno convencional
- Rejilla de horno
Elaboración:
- Reblandece un poco la mantequilla en el microondas.
- Mezcla la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta obtener una crema uniforme
- Añade poco a poco la harina tamizada a la crema.
- Amasa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.
- Extiende la masa con un rodillo sobre una mesa o superficie de trabajo previamente espolvoreada con harina.
- Da a la masa la forma deseada, pudiendo usar moldes.
- Pon las galletas en una superficie engrasada y enharinada, o sobre papel de horno
- Da unas puntaditas a las galletas, con la ayuda de un tenedor.
- Hornea a 180ºC durante unos 20 o 30 minutos (el tiempo depende del grosor de las galletas).
- Cuando el color de la galleta sea de un dorado muy bajo (casi blancas), sácalas y déjalas enfriar encima de una rejilla para que el aire circule por los dos lados.
Modificaciones y recomendaciones:
- Se le pueden dar cualquier otra forma.
- El azúcar glas se puede sustituir por cualquier tipo de azúcar, las galletas originales se preparan con un tipo de azúcar moreno, de una tonalidad muy suave.
- Al final se puede espolvorear con azúcar glass.
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